送走了宋绮洛和颜灵，祁寒关上店门，瞬间进入了系统空间之中，继续上午未完成的松鼠鳜鱼训练。

　　松鼠鳜鱼属于八大菜系之中的苏菜，是苏菜分支之一苏帮菜的代表之作，相传清朝乾隆皇帝下江南时，曾经品尝过此菜，颇为喜爱，松鼠鳜鱼也因此声名大振，流传至今。

　　这道菜一方面要求刀工到位，另一方面，也要求火候掌控到位，毕竟油炸鳜鱼的过程若是火候不到位，那么色泽和口感都会大打折扣。

　　而刚好，不论是刀工还是火候，祁寒的层次都不低，因此松鼠鳜鱼对他来说，拿下也就简简单单了。

　　一个下午的时间，足够他将这道松鼠鳜鱼彻底掌控。

　　当祁寒在下午营业时间即将到来之际，从系统空间之中走出的时候，稍微安抚了一下蹭过来的咕噜，很快就投身于这道松鼠鳜鱼的烹饪之中。

　　松鼠鳜鱼这道菜，虽然源自苏帮菜，但现如今，几乎在各地稍微好一些的饭店，都能吃到。

　　如此广泛的普及，也带来了新的问题，这道菜在流传的过程之中经过各种各样的改良，最终形成了两个派系：经典松鼠鳜鱼和新派松鼠鳜鱼。

　　在许多人的印象之中，松鼠鳜鱼应该是鱼头单独立起，鱼嘴张大朝上放置，鱼身如同花瓣一样张开，鱼尾则高高翘起的模样。

　　鱼口大张，寓意财源广进。

　　头昂尾巴翘，浇汁叽叽叫。

　　这句话说的就是它。

　　这种松鼠鳜鱼，就是经典松鼠鳜鱼，又叫元宝型松鼠鳜鱼。

　　清代《调鼎集》中有关于松鼠鱼的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”

　　所谓“作松鼠式”，就是把菜肴摆成松鼠的形状。

　　因为经典的松鼠鳜鱼怎么看也不像松鼠的模样，所以就有说法称：“松鼠鳜鱼之所以叫这个名字，是因为浇上芡汁之后的声音，和松鼠的叫声很相似。”

　　这种说法多少有些理由不充分，新派松鼠鳜鱼也就应运而生。

　　新派松鼠鳜鱼，又叫象形松鼠鳜鱼，它和前者的区别并不大，做法大同小异，难度也没有太大差距，区别仅在于摆盘。

　　新派松鼠鳜鱼以古籍记载为依据，将烹饪完成之后的鳜鱼摆成活灵活现、酷似松鼠的模样端出来，甚至还有更进一步，一份松鼠鳜鱼使用两三条鳜鱼，摆出几只松鼠嬉戏玩耍的模样。

　　这种类型相对少见，一般出现在私房菜或者高级餐厅居多。

　　（ps：本章末彩蛋章将会奉上两种松鼠鳜鱼的视频。）

　　而系统食谱之中的松鼠鳜鱼，选用的是第一种。

　　毕竟这才是最经典也最家常的版本。

　　很快，祁寒就从食材柜之中，搬出一条大约有小臂长度，身体扁而宽，背部隆起，大嘴翕张的大鱼。

　　这是一种名为清江龙鳜的水属性魂兽，祁寒手中的这一条，

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