,她一边煮,一边撇去上面浮着的泡沫,并提醒她们,这东西一定要舀掉,别懒了,要不然做出来的豆腐会有问题。
这边在煮,另一边她又教她们如何做“石膏卤”。
石膏不难找,这东西能够防虫鼠,有的人家会备一些。所以拿过来碾成粉末,加点水调成膏就行了。
“豆浆煮到这种程度,就差不多了。”叶瑜然舀了一点出来,尝了一口。
几个儿子、儿媳妇、孙子全部眼巴巴地看着,她有点无奈,只能拿了碗过来,一人分了一点。
“别说我小气,这回是做豆腐,虽然有留得多的,但也不够你们几张嘴分的。”
“家里没有糖,味道差了一点,你们添一点果酱吧,要是有糖,更好吃。”
不等她话说完,就已经一边吹,一边小口小口喝了起来。
“嘶溜,好喝。”
“嗯嗯,好香啊。”
“太好喝了。”
“我觉得,放了果酱更好喝,甜甜的,酸酸的。”
“我也试一下。”
……
一帮人,你试一下,我试一下,小半碗豆浆也被他们喝出了一片喜意。
叶瑜然见了,忍不住笑:“既然你们喜欢,再泡点豆子,明天早上磨豆浆喝。”
这个主意,得到了所有人的认可。
锅里的豆浆差不多了,叶瑜然就盛到了一个大木桶里面,开始往里面倒石膏,点豆腐了:“这是关键,这一部没做好,豆腐就不能成形,到时候没豆腐吃。所以你们要记住……”
一边讲着注意的点,一边用勺子轻轻搅匀。
不久之后,他们可以看到豆浆在一点一点凝结成豆腐花。
一个个直呼:“太神奇了!”
“刚刚你们的碗拿过来。”在准备盛到容器里,压豆腐之前,叶瑜然还给他们每个人分了一勺豆腐花,让他们尝尝味。
这次不用她说,已经有人在尝了一口后,主动地放了一些果酱进去。
“好吃。”
“嗯嗯,这个也好好吃。”
“娘,有时间,我们也做豆腐花吃吧。”
叶瑜然可不想费这种功夫,说道:“你们要想吃,就自己做,别老让我动手。”
然后将包在木托盆里,将凝结好的豆腐花轻轻舀了进去,提醒他们一定要轻手轻脚,这东西荡坏了,豆腐就做不好了。
“所以我才说豆腐不好做,一定要有耐性,哪一步都很重要。”
“豆腐花做好后,要以最快的速度装好,盖好,不能超过一盏茶的功夫。”
盛满后,叶瑜然用包将豆腐花包起来,盖上了木板。
“压好了,这也就差不多了,等着它成形就好了。”
“时间嘛,大概也要一盏茶的功夫,但具体的,也要看豆浆成形的状态。”
“这个我也说不准,多做几回有经验了,你们就知道了。”
“想要豆腐老一点,石膏就放多一点;若是想要做成豆干,也就是把豆腐做得干一些,压的时间就要长一点,把里面的水份压出来。”
……
在等待的时间中,叶瑜然也没少跟她们交待做豆腐的注意点,还会随口点名,让其中一个人回答她之前讲过的问题。
叶瑜然估摸着时间,伸手揭开一块板子,露出缝来,摸了摸手感。
“嗯,差不多了,来,帮我拆掉。”
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